ঐতিহাসিক শহর জয়পুরের কেন্দ্রস্থলে, ক্রাউন প্লাজার ঐশ্বর্যময় দেয়ালের মধ্যে একটি গল্প উন্মোচিত হয়। এটি রাজকীয়দের বা প্রাচীন বালির টিলার গল্প নয় বরং হোটেলের ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোরাঁ সোকরোর গল্প। আমার কাছে, Socorro শুধুমাত্র একটি রেস্তোরাঁ নয়, এটি একটি আশ্রয়স্থল, যা একজন ক্যান্সারে বেঁচে যাওয়া ব্যক্তি হিসেবে আমার যাত্রাকে প্রতিফলিত করে – উভয়ই স্থিতিস্থাপকতা, আত্মদর্শন এবং জীবনের সবচেয়ে সহজ মুহুর্তগুলিতে সৌন্দর্য খুঁজে পাওয়ার দ্বারা চিহ্নিত।
ক্যান্সারের সাথে লড়াই করা হল আত্মা, ধৈর্য এবং স্থিতিস্থাপকতার পরীক্ষা। এটি এমন একটি সময় যখন ছোট জিনিসগুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এর মধ্যে, আমি রন্ধনশিল্পের সাথে একটি সমান্তরাল খুঁজে পাই। উভয়েরই প্রয়োজন নির্ভুলতা, যত্ন, ভালবাসা এবং সহজতম উপাদানে সৌন্দর্য খুঁজে পাওয়ার ক্ষমতা। এবং এই শৈল্পিকতা যা সোকরোর দল টেবিলে নিয়ে আসে।
শেফ হেমন্ত কুমার, সত্যিকার অর্থে একজন উস্তাদ, কারুশিল্পের খাবার তৈরি করেন যা শুধু খাবারের চেয়ে বেশি; তারা অভিজ্ঞতা। সুপারভাইজার শেফ হরমিন্দর সিং তার পাশে, রান্নাঘরটি সৃজনশীলতা, আবেগ এবং শ্রেষ্ঠত্বের প্রতি অটল প্রতিশ্রুতি দিয়ে গুঞ্জন করে। তাদের সমন্বয় এমন খাবারে অনুবাদ করে যা ভারতের রন্ধনসম্পর্কীয় উত্তরাধিকারের সমৃদ্ধ ট্যাপেস্ট্রির সাথে প্রতিধ্বনিত হয়, নিশ্চিত করে যে প্রতিটি খাবার একটি গল্প বলে।
যাইহোক, সোকরোর জাদু রান্নাঘরে সীমাবদ্ধ নয়। এক্সিকিউটিভ কমল কান্ত, আবেগে পূর্ণ হৃদয় এবং বিস্তারিত জানার জন্য, রান্নাঘর এবং ডাইনিং ফ্লোরের মধ্যে ব্যবধান পূরণ করেন। তার মিশন পরিষ্কার – প্রত্যেক অতিথিকে লালন ও মূল্যবান মনে করা নিশ্চিত করা। এবং তারপরে আছেন তরুণ ইন্টার্ন, শরণ্যা দেব সাহনি। তার সংক্ষিপ্ত মেয়াদ থাকা সত্ত্বেও, শরণ্যার প্রতিটি টেবিলে জাদুর ছোঁয়া আনার এক অদ্ভুত ক্ষমতা রয়েছে, প্রমাণ করে যে বয়স শ্রেষ্ঠত্বের জন্য কোন বাধা নয়।
একটি বিশেষ সন্ধ্যা আমার স্মৃতিতে দাঁড়িয়ে আছে। চ্যালেঞ্জ? ক্লাসিক খাবারের একটি অ্যারে পরিবেশন করতে – চমত্কার কড্ডু কি সবজি, সদা কুড়কুড়ে ভিন্ডি, আরামদায়ক আলু গোবি, এবং আত্মাকে প্রশান্তিদায়ক ডাল চাওয়াল – সবই স্ক্র্যাচ থেকে প্রস্তুত এবং বিশ মিনিটের মধ্যে গরম গরম পরিবেশন করা হয়। একটি উচ্চাভিলাষী চ্যালেঞ্জ, কিন্তু Socorro এ দল প্রস্তুত ছিল.
যেহেতু শেফ হেমন্ত এবং শেফ হরমিন্দর রান্নাঘরে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যালে সাজিয়েছিলেন, প্রতিটি খাবারে প্রেম এবং উষ্ণতা ছড়িয়ে দিয়েছিলেন, কমল এবং শরণ্যা ছিলেন গতিশীল জুটি যা নিশ্চিত করে যে ডাইনিং ফ্লোরে নির্বিঘ্নে নাচ চলতে থাকে। পরিবেশিত প্রতিটি প্লেটের সাথে, প্রতিটি হাসি বিনিময়ের সাথে, এবং প্রতিটি টুকরো স্বাদের সাথে, রুমটি দলের আবেগ এবং প্রতিশ্রুতিতে অনুরণিত হয়েছিল।
সেই সন্ধ্যায়, আমি যেমন কড্ডু কি সবজি খেয়েছিলাম, এমন একটি থালা যা আমি আগে অগণিত বার খেয়েছিলাম, এর স্বাদ অন্যরকম ছিল। এটি কেবল কুমড়া বা মশলা নয় বরং সোকরোর নিজেই সারাংশ ছিল – প্রতিশ্রুতি, ভালবাসা, স্থিতিস্থাপকতা এবং মানব সংযোগের জাদুগুলির মিশ্রণ।
জীবন আমাকে শিখিয়েছে যে যুদ্ধ একা লড়ে যায় না। এটি অটল চেতনা, সম্মিলিত শক্তি এবং এর মধ্যে আনন্দের মুহূর্তগুলি ভ্রমণটিকে সার্থক করে তোলে। এবং সেই সন্ধ্যায় সোকোরোতে, যখন আমি দলের বন্ধুত্ব, তাদের নিরলস ড্রাইভ, এবং প্রতিটি খাবারে নিছক ভালবাসা ঢেলে দেখেছিলাম, আমি আবারও জীবনের সৌন্দর্য, স্থিতিস্থাপকতা এবং প্রতিটি মুহূর্ত উপভোগ করার আনন্দের কথা মনে করিয়ে দিয়েছিলাম।
লেখক
প্রতিভা রাজগুরু, একজন উল্লেখযোগ্য লেখক এবং সমাজসেবী, তার যথেষ্ট সাহিত্যিক উদ্যোগ এবং পরিবারের প্রতি নিষ্ঠার জন্য সম্মানিত। হিন্দি সাহিত্য, দর্শন, আয়ুর্বেদ, প্রাকৃতিক চিকিৎসা এবং হিন্দু শাস্ত্রে নিহিত তার পাণ্ডিত্যপূর্ণ দক্ষতা তার বৈচিত্র্যময় ফ্রিল্যান্স পোর্টফোলিওকে আলোকিত করে। তার প্রভাবকে আরও এগিয়ে নিয়ে, সত্তরের দশকের শুরুতে, টাইমস অফ ইন্ডিয়া গ্রুপের একটি সম্মানিত হিন্দি সাপ্তাহিক ধর্মযুগে তার সম্পাদকীয় ভূমিকা, তার বহুমুখী সাহিত্যিক প্রভাবকে তুলে ধরে। বর্তমানে, তিনি কবিতার একটি সংকলন সংকলন করে, গ্যাস্ট্রো অন্ত্রের ক্যান্সারের সাথে তার যুদ্ধ সম্পর্কে সংকল্প শক্তি নামে একটি বই লিখে এবং সাহিত্য ক্ষেত্রে তার অবদানগুলি প্রদর্শনের জন্য একটি অনলাইন পোর্টাল প্রতিভা সম্বাদের নেতৃত্ব দিয়ে তার সাহিত্যিক পদচিহ্নকে বাড়িয়ে তুলছেন।