সকালের সূর্যের নরম সোনালি আভা সোকোরোর চওড়া দরজা দিয়ে ফিল্টার করে, ক্রাউন প্লাজা জয়পুরের ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোরাঁ, যেখানে কথোপকথনের গুঞ্জন কাটলারির সাথে মিশে যায়। অনেকের কাছে, এটি একটি সুন্দর স্থান যা একটি উত্তেজনাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে। আমার কাছে, এটি একটি অভয়ারণ্য। এমন একটি জায়গা যেখানে আমি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে আমার যুদ্ধে সান্ত্বনা, শক্তি এবং আশ্চর্যজনক মিত্র পেয়েছি।
শেফ চন্দ্রভান সিং রাঠোর, তার সূক্ষ্ম নির্ভুলতা এবং সংক্রামক উত্সাহের সাথে, লাইভ রান্নার স্টেশনের পিছনে দাঁড়িয়ে আছেন। এটা শুধু কোনো স্টেশন নয়। এখানেই, ঝলসানো এবং সুগন্ধি সুগন্ধির মধ্যে, সমস্ত জাতের ডিম প্রাণবন্ত হয়। এখন, কেউ ভাবতে পারে, ডিম কেন? ঠিক আছে, তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখীতার বাইরে, ডিম, বিশেষ করে তাদের সাদা, একটি প্রতিশ্রুতি রাখে — নিরাময়ের প্রতিশ্রুতি।
একজন মহিলা হিসাবে যিনি ক্যান্সারের উত্তাল জোয়ারে নেভিগেট করেছেন, আমি প্রায়শই সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত কোণে সান্ত্বনা পেয়েছি। এই শক্তিশালী শত্রুর বিরুদ্ধে যুদ্ধ শুধু ক্লিনিক্যাল নয়; এটা গভীরভাবে ব্যক্তিগত। প্রতিটি পদ্ধতি, প্রতিটি ওষুধ এবং প্রতিটি থেরাপি একটি অনির্দিষ্ট চিহ্ন রেখে যায়, শুধু শরীরে নয়, আত্মার ওপরও। দুর্বলতা এবং আত্মদর্শনের এই মুহুর্তে, পুষ্টি শুধুমাত্র ভরণ-পোষণের বিষয় নয়; এটা পুনর্নির্মাণ সম্পর্কে।
এই যুদ্ধে ডিমের সাদা অংশ আমার বর্ম হয়ে ওঠে। প্রোটিন সমৃদ্ধ, তারা কুসুমে পাওয়া চর্বি এবং কোলেস্টেরল থেকে মুক্ত। তাদের উচ্চ-মানের প্রোটিন সামগ্রী টিস্যু মেরামত এবং পেশী তৈরিতে সহায়তা করে, যা ক্যান্সার পুনরুদ্ধারের কঠিন পথে হাঁটার জন্য গুরুত্বপূর্ণ দিক। প্রতিবার যখন আমি সোকোরো পরিদর্শন করতাম, শেফ রাঠোর, একটি আশ্বস্ত হাসির সাথে, ডিমের খাবারগুলি তৈরি করতেন যা কেবল আমার স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্যই আনন্দদায়ক ছিল না, তবে আমার শরীরের নিরাময়ও ছিল।
কিন্তু Socorro এর জাদু তার মেনু ছাড়িয়ে প্রসারিত. এটি তার মানুষের মধ্যে বসবাস করে। এই স্থানের হৃদস্পন্দন শুধুমাত্র রান্নাঘরে নয় বরং এর অনবদ্য সার্ভিস টিম এটির হলের মাধ্যমে বহন করে। অর্ণব নন্দী এবং সন্দীপ মাইতি, নাম না পাওয়া নায়ক, নিশ্চিত করে যে প্রতিটি খাবার আপনার কাছে শুধু স্বাদের সাথে নয়, যত্ন সহকারে পৌঁছেছে। এটি উৎসর্গের একটি সুসংগত নৃত্য, যেখানে প্রতিটি সদস্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, সামগ্রিক অভিজ্ঞতাকে বাড়িয়ে তোলে। তাদের তত্পরতা এবং বিস্তারিত মনোযোগ শুধুমাত্র খাবারের সুবিধা দেয় না; তারা একে অন্তরঙ্গ সম্পর্কে রূপান্তরিত করে।
এমন একটি বিশ্বে যা প্রায়শই অপ্রতিরোধ্য বোধ করে, বিশেষ করে এমন একটি রোগের সাথে লড়াই করার সময় যা জীবনের চেয়ে বড় বলে মনে হয়, দয়ার ছোট মুহূর্তগুলি গুরুত্বপূর্ণ। কর্মীদের কাছ থেকে মৃদু চেক-ইন, আমার প্রয়োজন অনুসারে কাস্টমাইজড খাবার, এবং আরামের অতিরিক্ত স্তরগুলির জন্য সত্যিকারের যত্ন নেওয়ার অনুভূতি। তাজা রান্না করা ডিমের সুগন্ধ উত্সাহ, হাসি এবং স্থিতিস্থাপকতার শক্তিশালী আখ্যানের সাথে জড়িত।
Socorro, তার লাইভ রান্নার স্টেশন, এর হৃদয়স্পর্শী দল এবং এর ডিমের খাবারের থেরাপিউটিক সারাংশ সহ, আমার কাছে একটি রেস্তোরাঁর চেয়ে বেশি হয়ে উঠেছে। এটি আমার পুনরুদ্ধারের গল্পের একটি অধ্যায় হয়ে উঠেছে। প্রতিটি কামড় ছিল শক্তির একটি মৃদু অনুস্মারক যা ভিতরে থাকে এবং সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত জায়গায় মিত্রদের খুঁজে পাওয়ার সৌন্দর্য।
জীবনে, এটি প্রায়শই বলা হয় যে এটি গন্তব্য নয়, গণনা করা যাত্রা। আমার যাত্রা, তার উচ্চ এবং নিচু সহ, আমাকে সোকোরোতে নিয়ে গিয়েছিল। এখানেই আমি শুধু ডিমের পুষ্টিকর ক্ষমতাই আবিষ্কার করিনি বরং ভরণপোষণের গভীর অর্থও খুঁজে পেয়েছি। এটি কেবলমাত্র আমরা যা গ্রহণ করি তা নয়; এটি যে প্রেমের সাথে এটি পরিবেশন করা হয়েছে, তার সাথে থাকা গল্পগুলি এবং ভাগ করা মানুষের অভিজ্ঞতা যা এটিকে সমৃদ্ধ করে।
আমি যখন এই স্মৃতিগুলি লিখি, আমার হৃদয়ে কৃতজ্ঞতা এবং আমার আত্মায় আশা নিয়ে, আমি একটি উদ্ধৃতি মনে করি যা আমার ভ্রমণের সাথে গভীরভাবে অনুরণিত হয়: “খাদ্য, শেষ পর্যন্ত, আমাদের নিজস্ব ঐতিহ্যে, পবিত্র কিছু। এটি পুষ্টি এবং ক্যালোরি সম্পর্কে নয়। এটা শেয়ারিং সম্পর্কে। এটা সততা সম্পর্কে।” এবং সোকোরোতে, এটি নিরাময় সম্পর্কে ছিল, একবারে একটি ডিম।
সেখানকার সমস্ত যোদ্ধাদের জন্য, দেখা এবং অদেখা চ্যালেঞ্জগুলির সাথে লড়াই করা, এটি মনে রাখবেন — নিরাময় প্রায়শই সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত আকারে আসে। আমার জন্য, এটি ছিল শেফ রাঠোরের ডিমের সুস্বাদু খাবারের আকারে, অর্ণব এবং সন্দীপের সান্ত্বনাদায়ক উপস্থিতি এবং সোকোরো নামক জায়গার আলিঙ্গন। আপনার যাত্রা যাই হোক না কেন, আপনার নিরাময়ের সংস্করণটি সন্ধান করুন, কারণ এটি বিদ্যমান, প্রায়শই সবচেয়ে নিরীহ কোণে আবিষ্কারের অপেক্ষায়।
লেখক
প্রতিভা রাজগুরু সাহিত্য ও জনহিতৈষী একজন বিশিষ্ট ব্যক্তিত্ব, যিনি তার বিশাল সাহিত্যিক দক্ষতা এবং পারিবারিক উত্সর্গের জন্য পরিচিত। তার দক্ষতা হিন্দি সাহিত্য, দর্শন এবং আয়ুর্বেদকে অন্তর্ভুক্ত করে। তিনি 1970 এর দশকে একটি শীর্ষস্থানীয় হিন্দি সাপ্তাহিক ধর্মযুগে সম্পাদকীয় ভূমিকা পালন করেছিলেন। বর্তমানে, তিনি একটি কাব্যিক সংকলন তৈরি করছেন, সংকল্প শক্তিতে গ্যাস্ট্রো-ইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারের সাথে তার লড়াইয়ের বিশদ বিবরণ দিচ্ছেন এবং ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম প্রতিভা সম্বাদ পরিচালনা করছেন, তার সাহিত্যিক অবদানগুলি তুলে ধরেছেন।